香港商标转让是指由商标持有人将其商标权利转让给另一方，使另一方成为商标持有人。商标转让在香港是受《商标条例》（第43章）管制的，在香港商标转让的办理手续如下：

一、准备申请转让的相关文件

1. 商标转让协议：由双方签订的商标转让协议，详细说明双方权利义务；

2. 商标转让申请书：填写双方的基本信息，以及需要转让的商标的相关信息；

3. 商标注册证书：需要转让的商标的注册证书；

4. 商标持有人身份证明文件：包括身份证、护照、驾驶证等；

5. 其他相关文件：如受让人的营业执照、公司章程等。

二、向香港商标局提交转让申请

提交转让申请后，香港商标局会对申请文件进行审核，审核通过后，商标局会在其官方网站上公布转让的商标，给予受让人3个月的时间来提出异议，如果没有人提出异议，商标局会发放转让的商标注册证书，此时转让的商标正式归属于受让人。

三、缴纳费用

转让商标的办理流程完成后，受让人需要缴纳一定的费用，包括商标申请费、商标注册费、商标转让费等，具体费用标准可以参考香港商标局的官方网站。

四、维护商标权利

转让的商标权利受让人一旦拥有，就要及时履行维护商标权利的义务，包括及时缴纳商标续展费、及时发现商标侵权行为等，以确保商标权利的有效性。

总之，香港商标转让的办理流程需要双方提供相关文件、向香港商标局提交转让申请、缴纳费用以及及时维护商标权利等，只有按照规定步骤办理，才能确保商标转让顺利完成。